在一些大型餐厅中基本都会安装上厨房排烟通风管道，目的是保证厨房和用餐大厅的环境卫生，油烟机的安装高度一般在灶上65-75cm即可，如果依然使用传统的梯子进行高空作业，不仅容易产生高空坠落事故，还会影响到工程的施工进度。
在咸阳，引进了一个总投资40亿元的中央厨房项目，为了保障施工安全，施工单位为工人安排了大量的红色剪叉式升降平台车，施工人员登上升降车，将安全带牢牢拴在车扶手上，遥控升至五六米的空中，熟练地测量着管道连接实际长度，提前在两节通风管道上拧上螺丝，开始吊装和安装。
在我们普通人看来，五六十米的距离已经非常高，对于施工人员来说，剪叉式升降平台车的出现让他们不必再频繁爬梯，也不必提心吊胆，如今一按遥控器就能迅速升到好几米甚至是几十米，非常方便、安全，而且如果地上有一个坑，车子都会发出警报声进行提醒。
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